Coniglio in umido con olive nere




Difficoltà:
facile
Preparazione: 10 minuti (più 6 – 8 ore per il tempo di ammollo del coniglio)
Cottura:  2 ore
Dosi: 2 persone

Ingredienti per il coniglio in umido con olive nere
1 kg e 1/2 di coniglio
600 gr di pomodori pelati (o freschi ben maturi)
2 spicchi di aglio
1 bicchiere di vino bianco
30 olive nere
Olio extra vergine di oliva
Peperoncino
Sale

Procedimento
Ecco come preparare un gustosissimo coniglio in umido con olive nere!
1- Pulire accuratamente il coniglio,
lavarlo sotto l’acqua corrente, quindi tagliarlo a pezzi. Tenerlo in ammollo in acqua per almeno 6 ore (affinchè perda il suo tipico odore) possibilmente cambiando l’acqua 2 o 3 volte.

2- In una padella antiaderente larga (per garantire una cottura uniforme), mettere l’olio, l’aglio schiacciato e il peperoncino, a fuoco lento lasciare imbiondire l’aglio per pochi minuti.

3- Unire il coniglio ben scolato, salare, far rosolare il coniglio su tutti i lati a fuoco medio, quindi coprire e cuocere per qualche minuto.

4- Quando il liquido di cottura si è assorbito, aggiungere il vino e lasciarlo evaporare completamente.

5- Aggiungere il pomodoro, continuare la cottura a fuoco lento per circa 1 ora e mezza mescolando di tanto in tanto.

6- A pochi minuti dalla fine cottura, aggiungere le olive, mescolare, lasciare insaporire qualche minuto, spegnere il fuoco e… buon appetito!

Nota: questo piatto si può servire subito o preparare con qualche ora di anticipo e scaldarlo prima di servire.

 

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2 risposte a Coniglio in umido con olive nere

  1. rastreo dhl scrive:

    Normalmente no expongo comentarios en las webs pero tu tema me forzo a hacerlo. Excelente articulo.

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