Spaghetti alla carbonara


Difficoltà: facile
Preparazione:
15 minuti
Cottura:
15 minuti
Dosi:
4 persone


Ingredienti

320 gr di spaghetti (n. 5)
2 salsicce
150 gr di pancetta
Olio extra vergine di oliva
Peperoncino
3 uova (2 tuorli e uno intero, per ottenere una carbonara che risulti meno liquida e più saporita)
50 gr di parmigiano grattugiato
Noce moscata
Sale

Preparazione

1- Tagliate la pancetta in cubetti, sminuzzare le salsicce, quindi rosolarle in una padella con olio e peperoncino per 15 minuti circa; all’inizio a fuoco medio, poi abbassare la fiamma e lasciare imbiondire la carne dolcemente, girando di tanto in tanto.

2- Nel frattempo, portare a bollore l’acqua e cuocere gli spaghetti.

3- Rompere le uova in un contenitore capiente, salarle e sbatterle bene con una forchetta, quindi grattarci sopra la noce moscata.

4- Aggiungere il parmigiano, amalgamare.

5- Scolare gli spaghetti, quindi versarli nel contenitore e con l’aiuto di due forchette, amalgamare e sollevare accuratamente gli spaghetti in maniera che l’uovo aderisca bene. Questa operazione va fatta velocemente.

6- Infine incorporare il preparato di pancetta e salsicce, amalgamare di nuovo.
Impiattare  e servire ben caldi.

Nota: si può aggiungere una spolverata di pepe.

 

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