Torta di carote e mandorle


Difficoltà: facile
Preparazione:
30 minuti
Cottura:
20-25 minuti
Dosi:
6 persone


Ingredienti per la torta di carote

4 carote
3 uova
60 gr di mandorle
120 gr di zucchero
100 gr di farina
50 gr di fecola di patate
1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere
100 gr di burro
Un pizzico di sale

Ingredienti per la glassa al cioccolato
50 gr di cacao amaro in polvere
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio e mezzo di farina
350 ml di latte
Zucchero a velo per decorare

Preparazione

1- Sbucciare le carote, grattugiarle finemente, metterle tra due due fogli di carta da cucina per assorbirne l’acqua che contengono.

2- Sciogliere il burro a fuoco molto lento o a bagnomaria, quindi toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare.

3- Frullare le mandorle sbucciate riducendole in granella.

4- Nel frattempo, rompere le uova separando gli albumi dai tuorli; montare gli albumi a neve.

5- Sbattere i tuorli con lo zucchero per alcuni minuti.

6- Unire gli albumi montati a neve ai tuorli e zucchero.

7- Incorporare al composto un ingrediente alla volta, amalgamando completamente l’ingrediente prima di aggiungere il successivo. Iniziare con il burro precedentemente sciolto,…

8- …poi la fecola di patate,…

9- …le carote,…

10- …la farina setacciata,…

11- …il lievito,…

12- …infine le mandorle.

13- Versare in una teglia di silicone (o la classica teglia da forno imburrata e infarinata), livellare il composto. Infornare a 180° per 20 minuti.

14- Controllare la cottura gli ultimi minuti infilando uno stecchino o un coltello, estraendolo deve risultare asciutto, in caso contrario, cuocere ancora 5 minuti. Lasciare raffreddare prima di guarnire con la glassa.

Preparazione della glassa
15- In una piccola pentola, mettere il cacao, lo zucchero, la farina,…

17- …aggiungere gradatamente il latte precedentemente scaldato, portare ad ebollizione mescolando continuamente. Lasciare bollire dolcemente continuando a mescolare per pochi minuti finché il composto si addensa rimanendo compatto ma sempre morbido e cremoso. Aggiustare se necessario con i vari ingredienti.

18- Distribuire la glassa sopra la torta con una spatola,…

19- …fino a creare uno strato sottile ed omogeneo.

20- Decorare con lo zucchero a velo.

 

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