Dolce arlecchino


Difficoltà: media
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 45 minuti circa
Dosi: 10 persone

Ingredienti per il dolce arlecchino
4 uova
250 gr di zucchero
350 gr di farina
100 gr di burro
100 gr di fecola di patate
20 gr di cacao amaro
3 cucchiai di alchermes
1 bicchiere di latte
1 limone grattugiato
1 cartina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Il dolce arlecchino piace tantissimo ai bambini, oltre per il suo gusto delicato anche per il suo aspetto colorato.

Preparazione ricetta dolce arlecchino
1- Sciogliere il burro a fuoco molto lento, poi lasciarlo raffreddare.

2- Rompere le uova separando gli albumi dai tuorli, quindi montare gli albumi a neve.

3- Sbattere i tuorli con lo zucchero,…

4- …incorporare gli albumi montati a neve.

5- Aggiungere la buccia del limone grattugiata, il burro sciolto,…

6- …il latte,…

7- …infine la farina, la fecola di patate e la cartina di lievito.

8- Sbattere per alcuni minuti, amalgamando molto bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.

9- Prelevare circa ¼ del composto e suddividerlo in due piatti; in uno, aggiungere il cacao.

Suggerimento: se risultasse troppo denso, aggiungere un poco di latte.

10- Nell’altro composto aggiungere l’alchermes.

Suggerimento: se risultasse troppo liquido, aggiungere un poco di farina.

11- Versare metà del composto “naturale” in una teglia precedentemente imburrata e infarinata, successivamente distribuire in modo irregolare il composto di cioccolato,…

12- …poi quello di alchermes,…

13- …infine terminare versando il composto “naturale” rimanente.

14- Infornare a 180° per circa 45 minuti. Controllare gli ultimi minuti la cottura infilando uno stecchino o un coltello nella torta. Estraendolo deve risultare asciutto, altrimenti prolungare la cottura alcuni minuti.

 

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