Farcire i dolci: ricetta crema pasticcera


Difficoltà: facile
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 5 minuti (aggiungendo latte già caldo)
Dosi per 8 persone

Ingredienti per la crema pasticcera
4 uova intere (per ottenere una crema più leggera, oppure mettere 4 tuorli e due albumi)
6 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
1/2 litro di latte
2 pezzetti di scorza di limone

Qui le fotto passo per passo: come preparare la crema pasticcera. Una crema molto facile da preparare, certamente è la crema più utilizzata in pasticceria; si usa per farcire Pan di Spagna zuppa inglese, budini, crostate, bignè, dolci di pasta sfoglia come cannoncini, vol-e-vent, dolci millefoglie, e tanti altri dolci.

Come preparare la crema pasticcera.
1- Intiepidire il latte.

2- Rompere e sbattere le uova in una pentola,…

3- …aggiungere gradatamente lo zucchero senza mai smettere di amalgamare,…

4- …le buccie del limone,… 

5-  …la farina e amalgamare completamente, quindi mettere la pentola a scaldare a fuoco medio.

6- Versare il latte caldo gradatamente mescolando continuamente, portare ad ebollizione mescolando continuamente…

7- …dal momento in cui inizia a bollire, lasciare la crema restringere per 2 o 3 minuti, quindi togliere dal fuoco.

8- Eliminare le scorze del limone ed utilizzare la crema pasticcera per la ricetta scelta.

Nota: Per chi soffre di celiachia può sostituire la farina tradizionale con quella senza glutine o con un mix di farina di riso e di fecola senza che venga alterato il risultato e la bontà della crema.

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