Insalata con scamorza e verdure grigliate


Difficoltà: facile
Preparazione: 25 minuti più il tempo di riposo
Cottura:
20 minuti
Dosi
per 4 persone

Ingredienti per l’insalata con scamorza e verdure grigliate
1 melanzana
2 zucchine
1 scamorza affumicata
10 pomodorini ciliegia
5 bacche di ginepro
1 spicchio di aglio
Qualche foglia di insalata riccia
Olio extra vergine di oliva
Sale
Pepe

Preparazione
Insalata con scamorza e verdure grigliate: una deliziosa alternativa alla solita insalata! Ecco le foto passo per passo per realizzala.

1- Lavare gli ortaggi, l’insalata riccia e lasciarli scolare accuratamente.

2- Mettere a scaldare la piastra per la cottura alla griglia.

3- Nel frattempo spuntare le zucchine alle due estremità, quindi affettarle sottilmente nel senso della lunghezza.

4- Lavare, togliere il picciolo alla melanzana e tagliarla a fette.

5- Tagliare la scamorza a fette spesse 2 cm e ungerle con un filo di olio in entrambi i lati.

6- Grigliare gli ortaggi per circa 4 minuti su ogni lato a fuoco vivace.

7- Grigliare la scamorza per 2 minuti su ogni lato.

8- Trasferire le verdure e la scamorza grigliate su un piatto da portata tagliando la scamorza a pezzetti.

9- Preparare i pomodorini lavati e affettati in 4 parti con l’aglio tritato finemente, le bacche di ginepro leggermente schiacciate, l’olio, il sale, il pepe e amalgamare.

10- Versare il preparato sugli ingredienti grigliati e lasciare riposare per 20 minuti.

11- Adagiare qualche foglia di insalata riccia spezzata grossolanamente con le mani nei piatti individuali, disporci sopra le verdure, la scamorza grigliate e servire immediatamente.

 

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